欢迎您光临男人阁,请按CTRL+D收藏网站 RSS订阅 | 设为首页 | 加入收藏
您的当前位置:主页 > 男人生活 > 男人美食 >

炎炎夏日凉拌菜增加食欲 千万不能挑选的四样食材-dodo8.com

时间:2016-06-10 08:44  来源:男人阁 我要点评 

  炎炎夏日,胃口不好,爽口的凉拌菜能够明显增加食欲,但是凉拌菜的食材挑选可是大有讲究,不是所有的蔬菜都适合凉拌,尤其四大食材是千万不能选的!

食材要讲究

食材要讲究

  一、食材要讲究

  蔬菜水果这些素菜是制作凉菜的首选原料,由于不需要经过高温烹制,挑选时需要注意食材的新鲜。

  制作凉拌菜所用的蔬菜,必须选用新鲜的,制作时也必须冲洗干净,最好用开水烫一下,这样一来,大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。

  最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜,包括水萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜、白菜心等。

  夏季的荤凉菜,则以选择凉性肉类为宜,例如鱼、鸭子之类生活在水里面的动物。

炎炎夏日凉拌菜增加食欲

炎炎夏日凉拌菜增加食欲

  二、清洗要认真

  瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的,制成凉拌菜后有可能造成肠道的负担。清洗的最好方法是用流水冲洗。所以洗菜这个步骤要认真,可以先用冷水洗,再用开水烫一下,这个方法可以杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮,再加工成凉拌菜,比较卫生。

  在今日下沙出货群中有网友提供了一个小窍门,是清洗时可先用淡盐水将蔬菜浸泡30分钟,最大限度地减少农药残留,然后用流水冲洗干净。能去皮的则去皮,有必要的话可用开水烫一下。凉拌时放点醋、蒜和姜末,既能调味,又能起到杀菌消毒的作用。

凉拌菜

凉拌菜

  三、现做要马上吃

  很多人做凉拌菜,会放入冰箱中冷藏一下,再取出食用,甚至长时间存放在冰箱里,慢慢的吃。其实这样做不好,因为有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖,病菌会引起肠道疾病。因此,做凉拌菜时最好适量,现做现吃,剩余的凉拌菜不适合隔夜放了。

  此外,做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等,在使用之前必须清洗干净,最好先用开水泡一泡,餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之,必须经过充分消毒处理后才能使用。也可用特制的清洗剂来清洗。

千万不能挑选的四样食材

千万不能挑选的四样食材

  四、4类菜打死不能凉拌

  1、马齿苋等野菜

  马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。

  2、十字花科蔬菜

  十字花科蔬菜如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。

  3、芥菜类蔬菜

  芥菜类蔬菜如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。

  4、含草酸较多的蔬菜

  含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。

  关于凉拌菜的食材挑选,你get到了吗?不过凉拌菜虽然开胃可口,但是属于凉性食物,还有许多添加剂,不能多多益善,尤其在生理期的女生最好不要吃。

全站精彩资讯推荐